25 perc). A megsült, forró paprikákat, egy mély keverőtálba dobálom, és letakarom folpackkal, hogy a saját gőzében felpuhuljon. Negyed óra múlva kiveszem, és akkor már könnyedén le lehet húzni a héját. Kiszedem a csumáját, kettévágom, és kikaparom a magjait. Ezután csíkokra vágom, beleteszem egy csatos üvegbe, és annyi olívaolajat öntök rá, amennyi teljesen ellepi. Hűtőben tartva, két-három hétig is eláll. A sültpaprika csíkokat, marinálhatjuk is. Egy-két gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk, olívaolajban megdinszteljük két-három szardellafilével együtt. Hozzáadunk egy kevés balzsamecetet, forraljuk egy keveset, hogy besűrűsödjön, és ebbe forgatjuk bele a paprika csíkokat. Hagyjuk lassan kihűlni a marinádban, majd a fentiek szerint olajban eltehetjük ezt is. Előételnek, crostinivel, kiváló bruschettát készíthetünk.
Ha készen vagyunk, én gáztűzhely platniján sütöttem meg, akkor jó, amikor jó feketére sül a külseje. Majd egy tálba szedjük és fóliával letakarjuk, kb. 15 percre, hagyjuk pihentetni. Így a gőztől megpuhul, és utána, nagyon szépen le tudjuk húzni a külsejét, és a magját is eltávolítjuk. A paprika húsát csíkokra vágjuk, majd egy befőttes üvegbe tesszük. * Tipp: Úgy is könnyű megpucolni a paprikát, ha nem a kezünkkel, hanem egy étkezési lapos késsel, lekapargatjuk, nagyon gyorsan végzünk eme feladattal. Viszont lehet sütőben is sütni, 200 fokon, kb. 20-30 perc. Majd ugyanúgy letakarjuk, pihentetjük, megpucoljuk, és üvegbe tesszük. Ha elkészültünk, és szépen beletettük az üvegbe, ízesíthetjük sóval, borssal, egy kis karikára vágott chili paprikával, és fokhagymával. De akár vékonyra vágott lila hagymával is kitűnő. Majd feltöltjük az üveget olívaolajjal, hogy ellepje, és mehet a hűtőbe, felhasználásig. (Tehát ez nem az a verzió, amit télire elteszünk, hanem az, amit épp felhasználunk. ) Lehűtve hideg előételként, vagy köretnek húsok mellé adhatjuk, illetve különböző szendvicskrémek ízesítője lehet, sőt finom pirítós kenyérre is.
Mikróban felmelegítettem, de csak úgy 50 fok körülre, majd lezártam és felcimkéztem az üvegeket, amelyek a kamrában várják az alkalmat a fogyasztáshoz. Egy hét várakozás után meóztunk egy üveggel. Jó lett:)
A grillezett paprika nagyon ízletes köret a húsok, vagy akár csak kenyér mellé is. A paprikát tisztítsa meg, szeletelje hosszában, kenje meg egy kis olívaolajjal és tálcán grillezze addig, míg felhólyagosodik. Ez 5 perc körüli időt vesz igénybe, ezután fordítsa meg a paprikát és grillezze a másik feléről is valamivel rövidebb ideig. Sózza, fűszerezze és tálalja. A sütőben sült paprikát süsse 180 °C-on megközelítőleg 40 percig. Ezután tegye párolódni mikroténzacskóba, hámozza meg, sózza, fűszerezze és csepegtesse meg egy pici olívaolajjal. A sajttal töltött paprikát is grillezheti, illetve sütheti. Sült paprika tartósítva A sült paprikát sajttal is elrakhatja. A befőttes üvegbe felváltva helyezze el a feta sajtot, illetve a kecskesajtot a sült paprikával, ízesítse kaukkfűvel, oregánóval, öntse le olívaolajjal és legalább egy napig hagyja állni.