Az aperitif olyan alkoholos ital, melyet elsősorban nagyobb étkezések előtt szolgálnak fel étvágygerjesztőként. A szó a latin "aperire", "nyitni" szóból ered. Az aperitifhez tartozhat kis adag rágcsálnivaló, például keksz, sajt, mogyoró, chips, vagy olajbogyó. Az aperitif italfogyasztás, vagy megelőzi, vagy kíséri az étkezést, vagy befejezve követi azt. Az üres gyomorba jutva serkentik a gyomornedv kiválasztását, növelik az éhségérzetet. Jellegét tekintve lehet alkohol tartalmú, alkoholmentes, száraz, kesernyés, savanykás, fanyar. Történet [ szerkesztés] Nincs egyetértés azt illetően, honnan is ered az aperitif fogyasztásának szokása. Néhány állítás szerint már az ókori Egyiptomban is szolgáltak fel kis mennyiségű alkoholt étkezés előtt. Más források szerint 1786 -ban jelent meg, amikor Antonio Benedetto Carpano feltalálta a vermutot Torinóban, ahol az ezt követő évszázadokban különböző cégek olyan márkákat állítottak elő, mint a Martini vagy a Cinzano. Európában az aperitif igazán a 19. század második felére lett népszerű, 1900 körül pedig már az Amerikai Egyesült Államokban is általános lett a fogyasztása.
Hogyan fogyasszuk? A pálinka fogyasztás alapszabályai: - A pálinkát 16-19 Celsius fokon fogyasszuk. A hűtött pálinka elveszti a legfontosabb élvezeti értékeit; az illatát, a gyümölcsös jellegét. Az aromaalkotók ilyenkor nem jelennek meg és csupán az alkoholérzet, annak neutrális jellege válik dominánssá. - Megfelelő formájú, un. tulipán formájú pohárba kell kitölteni. A pálinkához illő pohár, az un. tulipán formájú pohár, amelynek az alsó része öblös, felfelé haladva pedig összeszűkül. Ez vezeti az orr irányába a pálinka illatanyagait, elősegítve, hogy az illatok ne vesszenek el. - Továbbfokozhatjuk az illatok intenzitását, ha pohárfedővel letakarva kínáljuk a pálinkát. - Célszerű a poharat egy kicsit megdönteni és "hintáztatni" a pálinkát, mert így még több illatanyag szabadul fel és válik érzékelhetővé. - A pálinkát lassan érdemes fogyasztani, hogy az ital a szájüreg teljes egészében jelen lehessen, és így ízlelésünk minél részletesebb képet adhasson a pálinkában meglévő értékekről.
"A gyomor elvileg egy hatalmas izom, amely folyamatosan pumpál, és az ételt a belek felé üríti ki" - magyarázza Christian Prinz, a wuppertali Helios Gasztroenterológiai Klinika szakértője. Az alkohol valószínűleg azokat az idegeket blokkolja, amelyek a gyomrot a pumpálásra ösztökélik. "Igaz barátja vagyok az evés utáni snapszoknak" - mondta a specialista a német lapnak, hozzátéve: "azonban nagy százalékban semmilyen pozitív egészségügyi hatásuk sincs". Az aperitif segíthet, de csak a megfelelő Az alkoholos italok azonban nem az ördögtől valóak - a mérsékelt és megfelelő időben fogyasztott szesz tényleg segíthet az emésztésben. A szakértő szerint a legjobb egy étkezés előtti sherry (ez a spanyol likőrbor a bornál erősebb, de a magyar pálinkánál azért gyengébb ital). Bizonyos proseccók (pezsgők), egy portói, sörből pedig egy pilzeni "típusú" tesz jót az emésztésnek. A megfelelő aperitif segítheti az emésztést Az ezekben az italokban lévő, a kesernyés ízért felelős anyagok ugyanis valóban jótékonyan hatnak az emésztésre.
Sok hülye meg különbséget is tesz alkohol és alkohol között, pedig nincs csak a pezsgő és az összes többi között van különbséget! Nagy whisky -k is ugyan olyan szarak és ártalmasak mint egy középkategóriás sör csak az íze, majd nézd meg akik isznak pár év múlva, orrukat! Aki meg mást tud és hisz az téved! Ne igyál alkoholt semmilyen mennyiségbe és kérd meg a közösséged tagjait is, hogy a jelenlétedbe ne igyanak főleg gyerekek előtt ne még ünnepekkor se! Sok tudatlan meg iszik... 2014. máj. 10. 19:13 Hasznos számodra ez a válasz? 5/7 Sowilo válasza: 2014. dec. 9. 19:14 Hasznos számodra ez a válasz? 6/7 Phoney válasza: Biztosan 120 éves, akkoriban volt divat agyrémeket gyártani 1 cl alkohol rettenetes hatásairól és a teljes absztinenciát hirdetni. Csak akkor még jó oka volt ennek, mert legalább 4× annyit ivott az átlagmagyar, mint ma. 2013-09-23 16:13: az étkezés előtti tömény mint "aperitif" szintén ebben a korban kialakult alkoholista szokás maradványa, és nem igazán hálás érte a gyomor.
- Szárazpróba. Ha négy-öt perccel a pálinka elfogyasztása után az orrunkhoz emeljük a poharat, kellemes illatok felszabadulását érezhetjük. A gyümölcs legintenzívebb, legkarakteresebb illatai köszönnek ilyenkor vissza. Ez egyben a pálinka próbája is (innen az elnevezés). Ez az illat csak akkor van jelen és csak akkor érezzük kellemesnek, egyértelműen a gyümölcsre utalónak, ha a pálinka hibátlan. - Mikor fogyasszuk? A pálinka, étkezések előtt és azok után is fogyasztható. Sok helyen aperitifként kínálják, de ajánlják csak étkezések után is, emésztést segítő digestivumként. - Kóstolási sorrend. Amennyiben egy alkalommal több fajta pálinkát is lehetőségünk van megkóstolni, törekedjünk arra, hogy a kevésbé intenzív íz- és illatanyagokat hordozóktól haladjunk a karakteresebbekig és a legvégén kerüljön sor az érlelt és ó pálinkákra. Arra azért ügyelni érdemes, hogy az egyes pálinkák elfogyasztása között megfelelő, kb. félórányi szünet legyen, ill. érdemes két kóstoló között vízzel, sajttal, almával vagy valamilyen pékáruval semlegesíteni, így biztosítva az érzékszervek megfelelő regenerálódását.
Tényleg megkönnyíti az emésztést, ha a nehéz, zsíros ételeket egy felessel öblítjük le? A görögök a gyros után gyorsan felhajtanak egy ouzót, hogy segítsék az emésztésüket. Ám tényleg segít-e az égetett szesz a zsíros ételek feldolgozásában? Az orvosok számára egyértelmű a válasz: nem. A gyros finom volt – kétségtelen. Ám a hasunk gyorsan megbosszulja magát – a húsdarabok megtalálják a helyüket a gyomrunkban és egy nagy, zsíros valamivé állnak össze, eltorlaszolva az utat bármi más előtt. Mit tegyünk? – teszi fel a nem is annyira költői kérdést a német Spiegel magazin online kiadása. A németeknél a snapsz, nálunk a pálinka, a görögöknél az ouzo – esetleg már ott áll az asztalon. Ha ouzóról van szó, akkor az ánizsaroma máris "gyógyszerként" hat ránk. (De elmondhatjuk ezt egy finom szilvapálinka gyümölcsös illatáról is. ) Valójában azonban szó sincs gyógyszerről: a jótékony(nak hitt) hatás valójában egy placebó-hatás eredménye. A tudományos tanulmányok szerint ugyanis valójában az égetett szeszek inkább lassítják, lefékezik az emésztést.
Mindazon májbetegségeket értjük alatta, amely az alkohol túlzott mértékű fogyasztására vezethető vissza. A betegség súlyossága az alkoholfogyasztás mértékétől és az iszákos életmód években mérhető tartamától függ, jóllehet a jelentős mennyiségű alkoholt elfogyasztóknak csak kisebb hányadában alakul ki jelentős károsodás. Tudjon meg többet, kattintson! Svájci kutatók 2010-ben sajátos tesztet végeztek. Egy rendkívül zsíros sajtfondüt etettek meg egy kísérlet résztvevőivel. A 32 százalékos zsírtartalmú fondüt húsz egészséges embernek kellett elfogyasztania. Az ilyen zsírtartalmú ételek az emésztőrendszerünket valóban nagy kihívás elé állítják. A résztvevők egy része fekete teát ivott étkezés után, egy másik részük három deci bort fogyasztott, megint mások egy snapszot gurítottak le, míg a negyedik csoport vizet kapott. Az eredmény: minél több alkoholt fogyasztott valaki, az emésztőrendszere annál jobban küzdött. Már a bor is elérte, hogy a gyomor lassabban ürüljön ki. Amikor még pluszban egy snapszot is felhörpintettek a résztvevők, az emésztés még inkább lefékeződött.
Ráadásul ha sebfertőtlenítésre használjuk, a szöveteket roncsolja, hiszen elvonja a vizet. Ugyanezek igazak a torokfájás kezelésére is, nem érjük el vele a kívánt gyógyhatást. Az ünnepek idején pont a legrosszabbkor jön a fogfájás. A maszek fogorvos nem dolgozik, az ügyeletet pedig a legtöbb ember megpróbálja elkerülni, így marad a régi, állítólag jól bevált módszer, a pálinkás öblögetés. Hatásában hasonlóan hatékony, mint a fentebb említett sebfertőtlenítés: roncsol, mert vizet von el, ám a fertőtlenítő hatása elenyésző. A hangulatunkat azonban javíthatja, ha gyakran öblögetünk vele, és a placebohatás sem hagyható figyelmen kívül. Altatóként sem igazán javasoljuk. Kis mennyiségben élénkítő hatású, tehát így pont az ellenkező hatást érnénk el. Ha nagyobb mennyiségben fogyasztjuk, valóban elálmosít, csakhogy az alkohol rontja az alvás minőségét. Az egyetlen egészségügyi probléma, amelynek kezelésében bizonyos kutatások szerint lehet hatékony a pálinka, az emésztés bizonyos problémái lehetnek.
20:46 Hasznos számodra ez a válasz? 3/7 anonim válasza: 49% Érdemes étkezés előtt valami töményebb szeszt inni, mert az aperitif, vagyis étvágygerjesztő, de azt is étkezés előtt 5-10 perccel, hogy mire tálalnak a vendégek tudjanak "pusztítani" ^^ (mondja ezt egy szakács... hehehehe:D) Egyébként meg egy 4 centes nem tudna sok baj okozni, ha esznek rá. Arról nem beszélve, hogy fertőtlenítő hatásuk is van. 23. 16:13 Hasznos számodra ez a válasz? 4/7 anonim válasza: 29% Nehéz kajak előtt egyél meg egy friss almát vagy ha túlsúlyos vagy akkor kettőt vagy amennyi jól esik és várj 7 -től 10 percet a nagy kajálással! Evés után ha emésztési problémáid vannak akkor ne alkoholt igyál hanem egyél petrezselymet, retket(jég, piros -fehér), SÁRGARÉPÁT egyél, amennyi jól esik! Alkoholt semmilyen mennyiségbe semmire nem javasolt! csak egy réteg issza az alkoholt akik nem tudják, hogy hogyan képződik és milyen roncsoló hatása van akár egy 1 cl alkoholos folyadéknak a szervezetbe, ha kiakarod pisálni az agyadat akkor elég ha csak 1cl iszol!