Mik azok a goitrogén anyagok? A goitrogén anyagok röviden azok, amelyek ronthatják a pajzsmirigy működését, mivel bizonyos mértékben gátolják, lokálisan beleavatkoznak a pajzsmirigy jód -felvételébe; továbbá gátolják a pajzsmirigy peroxidáz (TPO) tevékenységét. Magyarország erősen jódhiányos területnek számít, így sokan szenvednek jódhiány okozta betegségekben, melyet a goitrogén anyagok csak tetéznek. Ezek az anyagok több - amúgy alapból egészséges - élelmiszerben is megtalálhatóak, ezért akik pajzsmirigy-alulműködéssel, golyvával, esetleg göbökkel küzdenek, érdemes ezeket mértékkel fogyasztaniuk, ugyanis nagy mennyiségben káros hatásaik lehetnek a pajzsmirigy egészséges működésére nézve. A brokkoli és a karfiol is növelhetik a pajzsmirigyzavarok kialakulásának a veszélyét Goitrogén ételek A legfőbb goitrogén ételek a keresztesvirágú növények. Ide tartozik többek között a káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a karalábé, a kínai kel, a retek, a repce, a spenót, a fehérrépa. Persze ezen ételek mindegyike vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, így teljesen száműzni az étrendből vétek lenne.
A fehér kenyér és a kalács helyett inkább a teljes kiőrlésű lisztből készülteket válasszák pl. graham kenyér, Bakonyi barna kenyér, rozskenyér, magvas kenyér. Ezeknek nem csak rosttartalmuk magasabb, hanem elegendő B vitaminnal is ellátják a szervezetet. Előnyös a különböző ízesítésű műzlik, gabonapelyhek fogyasztása is. Gyümölccsel, kefirrel összekeverve ízletes reggeli készíthető belőlük. A megfelelő rostfogyasztás a gyakori problémát okozó székrekedés megszüntetésében is sokat segíthet. A cukor és a cukorral készült sütemények, édességek fogyasztását célszerű mérsékelni, hiszen ezek értékes tápanyagok híján "üres" kalóriával terhelik a szervezetet. A zsiradékok közül a növényi eredetű olajok ( pl. napraforgó olaj, kukoricacsíra- olaj, olíva olaj) és margarinok ( pl. Rama, Delma, Flóra) előnyt élveznek az állati zsiradékokkal szemben. Többnyire vitaminnal dúsítottak, nincs bennük koleszterin és olyan zsírsavakat tartalmaznak, melyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek. A megnövekedett folyadékszükségletet tejjel, turmix itallal, szűrt vagy rostos gyümölcslével, frissen préselt zöldséglével, gyümölcsteával lehet pótolni.